Научные сотрудники из Гарвардской школы общественного здравоохранения говорят о том, что из-за отказа от мяса у вегетарианцев развивается нехватка витамина В12. По словам ученых, это приводит к проблемам с памятью, к развитию депрессивных расстройств, деменции. Кроме этого у человека могут обостряться хронические заболевания сердечно-сосудистой системы, а также развиваться онкологические заболевания. Плохо сказывается дефицит В12 на здоровье беременных женщин, у которых может появиться на свет ребенок с различными отклонениями. Американские специалисты заключают: «Нехватка витамина В12 негативно сказывается на головном и спинном мозге, вызывая тем самым разнообразные отклонения. Если человек систематически употребляет мясо, то развитие дефицита В12 может произойти в крайне редких случаях. Но у вегетарианцев эти риски слишком высоки». Вегетарианцем ученые настоятельно рекомендуют в пищу употреблять добавки с витамином В12.