Если рассуждать об отрицательной калорийности, то многие уверены, что наш организм на переработку определённого продукта тратит больше калорий, чем содержится в самом продукте. Новое же исследование показало, что, не смотря на число калорий в продукте, человек что-то из него получает. Любая еда — это источник энергии для человека. Разница только в количестве потребляемых калорий. Эксперимент проводился с участием всеядных ящериц из семейства агамовых. В течение 10 дней ящерицы ничего не ели, а после им предложили сырой сельдерей. Ученые рассчитали потери энергии на пищеварение, испражнения и определили результат чистой прибавки энергии. Организм животных использовал 33% калорий на переработку пищи, 43% — на выведение из организма фекалий и мочи, 24% — никуда не испарили и остались в организме. Это говорит нам о том, что четвёртая часть калорий, которые есть в сельдерее, остались. Рассчитав любые возможные затраты энергии организмом человека во время еды, авторы работы сделали выводы, что продукты, как было принято считать, не имеют калорий, на самом деле оставляют человеку от 19-50 процентов калорий.