7 мая 2019 08:31 Заведения общественного питания несут финансовые потери в связи с тем, что около трети клиентов, заказавших столик, так и не приходят, причём не предупреждая об этом. Изменить эту ситуацию Федерация рестораторов и отельеров России рассчитывает, введя платное бронирование. Как сообщают «Известия», со ссылкой на главу организации рестораторов Игоря Бухарова, нововведение будет распространяться на заведения среднего и высокого сегментов. Ожидается, что платное бронирование поможет компенсировать убытки. «Мы хотим договориться внутри федерации таким образом, чтобы новая услуга появилась сразу во всех ресторанах среднего и высокого сегментов, — поясняет Бухаров. Тогда можно будет избежать сумбура в отрасли, а также оттока клиентов у одного заведения в пользу другого». Согласно планам рестораторов, механизм платного бронирования будет работать следующим образом. Для заказа столика в ресторане понадобится банковская карта, на которой будет заблокирована определенная сумма, зависящая от среднего чека в заведении или города, в котором оно расположено. Если клиент посетит заведение, то средства разблокируют. Однако если через полчаса после назначенного времени гость так и не появится, фиксированная сумма будет списана с его карты и поступит на счет ресторатора.