✔ Гапама – армянское блюдо, о котором поется в песне - «Новости Армении»



15 апреля 2019, 10:00 - NovostiNKТыква, начиненная рисом, сухофруктами, орехами и медом, – это ингредиенты традиционной армянской гапамы. С незапамятных времен она была обязательным блюдом армянских праздничных столов, люди так ее любили, что даже сложили о ней песню. До сих пор это блюдо готовят на Новый год, Пасху, свадьбы и дни рождения, торжественно выносят к столу и поют «Хей, джан гапама, вкусная и ароматная. Хей, джан гапама, с медом внутри гапама».

Гапама – сложное блюдо, и в старые времена его готовили всей семьей. О гапаме ходили легенды.

Как рассказал председатель общественной организации «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций», шеф-повар ресторана «Арарат холл» Седрак Мамулян, считалось, что тыква символизирует нашу планету, рис – человечество в целом, а сухофрукты и орехи – людей разных вероисповеданий и национальностей:

«По легенде, на планете, где живут разные народы разной веры, должно восторжествовать добро. И гапама готовилась, чтобы на Земле царил мир».

Гапама – это десертное блюдо. В старину были несколько вариантов его приготовления. Например, начинку готовили и из пшеницы, мяса и свежих фруктов. Однако наиболее распространенный рецепт — с рисом, сухофруктами, орехами и медом.

А как приготовить гапаму вкусной и ароматной, как в песне, нам показала Лили, помощница Седрака Мамуляна.

Для приготовления этого блюда нужны следующие продукты:
тыква
рис — 0,5 кг
курага — 100 гр
чернослив — 100 гр
фисташки — 100 гр
грецкие орехи — 100 гр
сахар
мед
корица
масло.

Сначала нужно срезать верхнюю часть тыквы вместе с хвостиком, чтобы получить нечто похожее на крышку, удалить семена и обсыпать изнутри сахаром. Желательно, чтобы у тыквы была тонкая кожура, тогда она хорошо пропечется и будет сочной.

Нужно сварить рис и посолить по вкусу, не дав ему развариться. Лучше выбрать круглый сорт риса, он обычно слипается — так при разрезании готового блюда сохранятся слои. Важно также правильно выбрать сухофрукты – нужно взять и сладкие, и кислые. Сухофрукты и орехи нужно поджарить на масле, добавить меда, чтобы вся начинка пропиталась им, и щепотку корицы.

Рис и сладкая начинка должны быть недоваренными, чтобы допеклись уже внутри тыквы в духовом шкафу. Начинку нужно смешать с рисом и выложить в тыкву. Запекать 30-40 минут в зависимости от размера тыквы.

Подают гапаму обычно холодной, предпочтительно со сладким десертным вином.


Поделитесь с друзьями:

✔ Фото данной статьи ( новости, публикации )...
Гапама – армянское блюдо, о котором поется в песне - «Новости Армении» Гапама – армянское блюдо, о котором поется в песне - «Новости Армении» Гапама – армянское блюдо, о котором поется в песне - «Новости Армении»

Новости по теме




Поделиться с друзьями





Добавить комментарий

показать все комментарии

Кубок Стэнли. Финал. «Бостон» разгромил «Сент-Луис» и..

Peterson 16-июн, 16:59 0

В ночь на 2 июня в североамериканской Национальной хоккейной лиги (НХЛ) в Кубке Стэнли состоялся третий матч финальной серии.   «Бостон...

Зеленский понаблюдал за действиями штурмовых групп у..

Анна 16-июн, 16:56 0

Мариупольцы услышали звуки стрельбы и вой сирен, доносящиеся с моря....

Ролан Гаррос. Надаль - Тим: обзор финального матча..

Boolman 16-июн, 16:21 0

Вторая ракетка мира, 33-летний испанец Рафаэль Надаль(2)в финале Разинутого чемпионата Франции одержал победу над...

Головкин vs Роллс: лучшие моменты боя (Видео) - «Спорт»..

Леокадия 16-июн, 16:21 0

В ночь на 9 июня на арене Madison Square Garden в Нью-Йорке(США)состоялся дуэль в договорном весе(до 74,4 кг)между...

Кевин Дюрант получил травму и покинул арену на..

Saunder 16-июн, 16:21 0

Один-одинехонек из лидеров «Голден Стэйт Уорриорз», форвард Кевин Дюрант встретил участие в пятом матче финальной серии...

НБА. Стефен Карри и Клэй Томпсон – возглавили топ-5..

Лавр 16-июн, 16:21 0

В ночь на 11июня в североамериканской Национальной баскетбольной ассоциации(НБА)состоялся пятый матч финальной серии...

Хертогенбос. Леся Цуренко – Кристина Плишкова: обзор..

Bradshaw 16-июн, 16:21 0

32-я ракетка мира украинка Леся Цуренко, посеянная под четвертым номером  на  турнире WTA категории International -...

Хертогенбос. Соболенко – Айява: обзор матча первого..

Серафим 16-июн, 16:21 0

Десятая ракетка мира белоруска Арина Соболенко, посеянная под вторым номером  на  турнире WTA категории International -...

Директор СНБ Армении: «Мы никогда не превышаем свои..

Иван 16-июн, 08:47 0

С первого дня вступления в должность директора Службы национальной безопасности Армении Артур Ванецян сделал всё, чтобы...

→